澎湃新闻记者 钟常宇西野翔作品番号

为了不让带脚本的拍摄团队抹黑“西湖醋鱼”，8月1日，杭州一餐馆雇主斥逐了这伙东说念主，按他的说法，菜都没吃，就准备照脚本上“西湖醋鱼真难吃的”的设定来拍短剧了。

“西湖醋鱼到底好不适口”一直众说纷繁。上述拍摄团队仅仅玩弄“西湖醋鱼”繁多团队之一。在多个短视频平台上，玩弄“西湖醋鱼”正成为流量密码，屡遭玩弄的“西湖醋鱼”也已自带流量。

在某短视频平台上搜索“西湖醋鱼”，按最多点赞胪列，前三的点赞量均逾越45万，标题大约为“粉丝推选去杭州吃西湖醋鱼，嗅觉被骗了”“西湖醋鱼不正统，因为它不难吃”。也有反向操作的，其中一位粉丝仅两千多的网友，仅发布5张西湖醋鱼的相片，点赞西湖醋鱼适口，居然收到了50多万的点赞。除这三条顶流视频外，不乏明星、网红博主、粗鄙旅客拍视频打卡“西湖醋鱼”，所获流量均不少。有网友跟评：“中国三大好意思食：北京豆汁，西湖醋鱼，云贵川折耳根”“一条鱼被作念成西湖醋鱼，那这条鱼就白死了”。

“西湖醋鱼”不仅是一皆好意思食，更代表着杭州这座历史文假名城的城市形象。“西安肉夹馍”“淄博烧烤”“天水麻辣烫”，当作各大城市的经典特色好意思食，已成为当地城市IP引来万千饕客，不仅带动旅游西野翔作品番号，还成为文化钤记为旅客所记得，时辰推崇着宣传城市的作用。

西湖醋鱼

屡遭玩弄的“西湖醋鱼”背后，是汇集上对于杭州是“好意思食荒凉”的戏称。吩咐平台不少网友吐槽杭州好意思食，第一天吃拌川，第二天吃东坡肉，以后每天肯德基、麦当劳；龙井虾仁、西湖醋鱼这几说念菜精心作念是适口，但大部分店简直作念不好。杭帮菜是八大名菜之一“浙菜”分支，用目下的话说便是杭州历史上着名的城市IP，履行是，因传统制作技术缺失、使用预制菜、工业化规范膨大，传统小餐馆在城市化进度中沦一火等，这个城市IP一度明珠蒙尘，以致被戏称“好意思食荒凉”。

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靠近自媒体靠玩弄“西湖醋鱼”收割流量，餐馆雇主斥逐抹黑拍摄团队，其实是杭州业界不忿坏心抹黑的当然反映。如何将“西湖醋鱼”的黑红流量（指负面传播或争议话题激发的温雅和筹商）转念为城市推介的正向流量，正成为杭州的一皆考题。

杭州的业界和政府部门已在发力。一些饭铺将“西湖醋鱼”原料由泥村炮较重的草鱼换成开化净水鱼，尝试用果醋代替米醋。随之而来的是莫得长入作念法，制品滋味错落不皆。对此，本年5月，杭州市商务局等六部门就《股东杭帮菜高质料发展十大行径（改良稿）》向社会征求想法，其中提到，组织制定杭帮菜菜系规范，饱读舞磋商行业协会和杭帮菜群众职责室等参与菜系规范制定，饱读舞磋商社会团体、企业制定杭帮菜团体规范、企业规范。

除了练内功，杭州还出门取经。旧年2月，杭州市商务局随浙江商务局前去江西等地学习名菜和小吃的实施形势。赣菜以香辣为特色，杭帮菜鲜活清淡，两者在实施上有何融通之处。据报说念，杭州官方旧年赴江西主要学习赣菜如何从早年没世无闻，作念到如今有声有色。2021年以来，江西全面开展赣菜“立名”行径，评比发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”，建造运营了“线上线下”赣菜品牌实施中心，在北上广深及中心城市认定了72家赣菜品牌示范店。

据好意思团外卖平台统计，浙江省界限内共收录江西菜餐饮商家逾越4000家，店名里有江西小炒四个字的店就有近600家。网友玩弄“江西小炒占领江浙沪”“义乌的特产是江西小炒”“江西小炒是预制菜的天敌”。从我当作别称江西东说念主的个东说念主感受看，江西小炒当作赣菜的代表，鲜亮香辣、接地气或者是其大受接待的实质原因。“鲜”是其对食材的追求，莫得菜单，看着雪柜点菜；“香”是烈火爆炒，充满锅气；“辣”是江西特色，辣得风凉；“接地气”是指江西菜低廉，价钱亲民，百元以内就能炒上好几盘可以的小菜。这些特色的加成，江西小炒才得以到处扎根，门客奖饰赓续。赣菜能“逆袭”，不仅因为官方实施营销，更靠其本人过硬的品性和性价比。

他山之石可以攻玉。“西湖醋鱼”当作杭帮菜的经典之作，实施受骗然要发力，但本人先要练好内功，如赣菜相通普及品性、作念强特色。

杭州当作历史文假名城，旅游资源终点丰富，如以“西湖醋鱼”为代表的杭帮菜再能收拢雄伟门客之心，杭州在国东说念主心中的“最忆度”势必会大大普及。

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